材料（２人分）

ヘチマ・1 本
豚ミンチ・100g
パスタ・200g
バターまたはマーガリン・小１
オリーブオイル・大さじ3
エキストラバージンオリーブオイル・適量
刻みニンニク・1 片分
赤唐辛子・1 本※好みで2 本
塩・小さじ1/4

作り方

1. パスタをゆではじめる。ヘチマはやや厚めに皮をむき5mm幅にスライス。
2. フライパンにオリーブオイルとバターまたはマーガリン、赤唐辛子と刻みニンニク、塩を入れて中火にかけ、香りが立ったら豚ミンチを入れて炒める。半分ほど火が通ったら１のヘチマと、パスタのゆで汁100cc（小さめのお玉２杯）を入れて水分が半分になるまで煮詰める。
3. ２にゆで上がったパスタを入れてからませる。皿に盛り、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。